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Torta Sacher ★★★★☆

Preparazione: 40 minuti + 15 minuti di riposo Cottura: 1 ora Per 10 persone
Ingredienti: 125 gr di farina 30 gr di cacao in polvere 250 gr di zucchero 100 gr di burro 80 gr di marmellata di fragole 4 uova, tuorli e albumi separati Crema ganache per glassare: 170 85 ml di panna, 200 100 gr di cioccolato fondente, 90 45 gr di zucchero 
1.Riscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo circolare da 20 cm di diametro, foderatelo con carta da forno. (Imburrare la teglia e poi la carta da forno aiuta a tenerla in posizione e a staccare il dolce al momento opportuno!) Imburrate anche la carta.
2a. Setacciate la farina e il cacao e fate la fontana al centro.
2b. In una piccola casseruola unite lo zucchero, il burro e metà dose di marmellata, mescolando a fiamma lenta.
2c. Aggiungete alla farina e amalgamate con cura assieme ai tuorli.
3a. Con un frullino elettrico montate gli albumi a neve.
3b. Versatene un terzo nel composto e lavoratelo brevemente quindi aggiungete il rimanente in due tempi.
3c…