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Visualizzazione dei post da Maggio, 2016

Fusilli con asparagi e burrata ★★☆☆☆

Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Per 4 persone
Ingredienti: 320 gr di fusilli 450 gr di asparagi 200 gr di burrata 3 scalogni olio d'oliva extravergine sale e pepe Mondate gli asparagi, lavateli, scottateli in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Spennellateli d'olio e cuoceteli su una griglia ben calda per 2-3 minuti, girandoli con una pinza. Poi tagliateli a fettine in senso diagonale e teneteli in caldo coperti.
Sbucciate gli scalogni, lavateli, divideteli a spicchietti e rosolateli in una padella con 4 cucchiai di olio finché saranno morbidi; aggiungete gli asparagi grigliati, mescolateli con cura, salate, pepate e spegnete.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Saltate il tutto su fiamma alta per qualche secondo, aggiungete la burrata a fiocchetti e servite subito. pg.251 "Cucina dell'estate e conserv…

Bocconcini di patate ★☆☆☆☆

Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti Per 4 persone
Ingredienti: 400 gr di patate a pasta gialla 150 gr di farina 60 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di burro 1,25 dl di latte 1 uovo 2 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di senape in polvere 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di cumino sale e pepe Spazzolate le patate, lavatele e lessatele per circa 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Nel frattempo fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Scolate le patate, sbucciatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a dadini.
Versate in una terrina la farina, unite il lievito in polvere, la senape, il parmigiano e il cumino. Salate e pepate e unite alla miscela anche il burro ammorbidito, mescolando bene per amalgamare il composto.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, lavatelo e grattugiatelo. Sbattete l'uovo in una ciotola, aggiungete il latte e l'aglio grattugiato e mescolate. Unite il tutto alla farina e amalgamate ancora.
Aggiungete al composto le p…