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Parmigiana di verdure miste e formaggio ★★★★☆

Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti Per 2 persone
Ingredienti: 1 peperone 5 patate 6 zucchine 1 melanzana rotonda 200 gr di salsa di pomodoro 200 gr di provolone piccanteformaggio q.b. per fare due strati di formaggio 40 gr di grana grattuggiato olio d'oliva extravergine sale q.b. Consiglio: per fette uniformi, usare l'affettatrice. Fase preliminare: * lavate la melanzana, mondatela e tagliatela a rondelle. * Mettete le fette di melanzane a spurgare su un ripiano dopo averle cosparse di sale grosso.
Sbucciate le patate, lavatela, tagliatela a fette molto sottili e scottatele per 2 minuti in acqua bollente salata.
Mondate il peperone, eliminando i semi e i filamenti bianchi, lavateleo e tagliatelo a falde; lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette oblique, *il testo qui presente è stato anticipato nella trascrizione, per fornire un più facile calcolo dei tempi di preparazione della ricetta*.
Cuocete tutte le verdure su una piastra ben calda e salatele leggermente, …