Involtini di pollo, peperone e feta ★★★★☆

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Per 6 persone
Ingredienti:
6 supreme di pollo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100 gr di foglie di spinaci
60 gr di feta
2 cucchiai d'olio


1. Sgrassare il pollo, poi battetelo e asciugatelo su carta da cucina. Sistemate ogni supreme tra 2 fogli di pellicola trasparente e appiattitelo con un batticarne o un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm circa.
2. Tagliate i peperoni a pezzi larghi e togliete i semi e le membrane. Sistemate su una teglia da forno sotto una griglia preriscaldata fino a quando la pelle sarà annerita e lievemente raggrinzita. Metteteli in un sacchetto di plastica e fateli raffreddare. Quando i peperoni saranno freddi, pelateli e poi tagliateli a striscioline lunghe 4 cm.
3. Tagliate e lavate le foglie degli spinaci e mettetele in padella ancora bagnate. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando saranno appassiti. Scolateli in un colapasta e strizzateli dal liquido in eccesso, sistemandoli tra 2 piatti di uguale misura e premendoli bene.
4. Stendete le supreme di pollo su una superficie da lavoro e stratificate uniformemente con i peperoni sopra un'estremità di ciascuna. Distribuite gli spinaci lessati sui peperoni, poi sbriciolatevi sopra la feta.
5. Iniziando dall'estremità farcita, arrotolate ogni supreme a involtino, racchiudendo così la farcia stessa. Legate l'involtino con lo spago: giratelo prima attorno alla carne, formando sezioni regolari e poi passatelo nel senso della lunghezza per trattenere la farcia durante la cottura.
6. Scaldate l'olio in una padella, inserite gli involtini e fate cuocere a calore moderato, girandoli di frequente, fino a completa rosolatura e fino a cottura completa della farcia. Togliete lo spago e tagliate varie fette di spesse circa 2 cm. Servite con insalata verde. 
 
pg.46-47 "Gustose ricette di pollo" di Anne Wilson, Könemann, 2000 Köln
traduzione di Chiara Civolani

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