Post

Visualizzazione dei post da Settembre, 2012

"50's Ristoburger" ovvero il panino con l'aggiunta di carta da forno

Immagine
28 settembre 2012 - Corciano (PG) all'interno del Centro Commerciale Gherlinda.
Dichiaro che quanto segue è frutto unicamente della mia esperienza personale e come tale deve essere considerata, essa non rappresenta la totalità dell'impresa che recensisco ma un particolare episodio accaduto in quel preciso tempo.

All'interno del centro commerciale Gherlinda c'è uno spazio adibito alla ristorazione che cambia gestione quasi allo stesso ritmo del Pizza Parlor di Finalmente Weekend, attualmente veste degli scenari ispirati agli anni '50 per stare al passo dell'ultima moda dei gastrofighetti: gli hamburger.
Arredamento da fast food vintage, musica rock'n'roll e menù a forma di jukebox. Sembrerebbe di essere in un episodio di Happy Days, ma il tocco di modernità è l'auricolare portata dai camerieri che si presentano vestiti in maglietta azzurra o rossa (a seconda del sesso) e ci ricordano quanto esista un limite al kitch. Il primo impatto è buono, lo confess…

Pollo mediterraneo ★★★☆☆

Preparazione: 20 minuti Cottura: 25 minuti Per 4 persone
Ingredienti: 4 supreme di pollo
3 cucchiai di farina
30 gr di burro
1 cucchiaio d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di origano fresco tritato
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
425 gr di pomodoro a pezzettoni
2 cucchiai di vino bianco secco
1/2 peperone rosso affettato
100 gr di olive nere
50 gr di feta, sbriciolata
foglie di origano fresco, per guarnire

1. Eliminate il grasso e i tendini dal pollo, poi passatelo nella farina. 2. Scaldate il burro, l'aglio e l'olio in padella. Fate friggere il pollo per 3 minuti per parte, fino a rosolatura. 3. Incorporate le erbette, il pomodoro e il vino, poi condite e spruzzate sul peperone e sulle olive. Coprite parzialmente, fate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Guarnite con la feta e l'origano. 
pg.32-33 "Gustose ricette di pollo" di Anne Wilson, Könemann, 2000 Köln traduzione di Chiara Civolani

Insalata di pollo alla Cesare ★★☆☆☆

Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Per 3-4 persone
Ingredienti: 1/2 baguette rafferma
olio per friggere
3 supreme di pollo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cespo di lattuga tagliato a pezzi
25 gr di scaglie di parmigiano
Condimento: 80 ml di olio d'oliva, 1-2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di succo di limone, 6 acciughe sminuzzate, 1 tuorlo d'uovo, 3 cucchiai di panna

1. Per fare la salsa mettete gli ingredienti in un vasetto, chiudetelo e agitate bene, dopodiché mettere in frigorifero. 2. Tagliate il pane a cubetti di 1,5 cm e fateli friggere in padella fino ad abbrustolirli un po'. Scolate su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. 3. Preriscaldate la griglia. Eliminate la parte grassa del pollo e i nervetti. Spennellatelo con senape e spolverizzatelo con pepe nero macinato. Fate grigliare ogni parte per 4-6 minuti. Coprite e lasciate riposare per alcuni minuti mentre preparate l'insatalta. 4. Rimescolate bene la lattuga, i crostini d…