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Visualizzazione dei post da Luglio, 2011

Uova fritte nel pane ★★☆☆☆

Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Per 4 persone
Ingredienti: 8 fette di pancarré morbido 8 uova 80 gr di burro 200 gr di pomodori 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe Mettere a semitostare le fette di pane. Tagliate al centro di ogni fetta di pane un disco di mollica e asportatelo; tagliate a metà i pomdorini dopo averli lavati.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e fatevi rosolare da entrambi i lati le fette di pane forate, girandole con una paletta. Rompete 1 uovo (prima l'albume poi il tuorlo, facendo attenzione a non sbordare oltre il bordo), ponetelo al centro di ogni foro e distruite tra una fetta e l'altra i pomodorini; salate, pepate e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto i pomodorini; alla fine profumate con prezzemolo lavato e tritato. Appena gli albumi si saranno rappresi, trasferite con una paletta 2 fette di pane con un poco di pomdorini sui piatti indiviuali e servite subito. pg.424 "Cucina dell'estate e conserve" …

Fagottini di prosciutto ★☆☆☆☆

Preparazione: 30 minuti + il tempo di preparazione della maionese e 10 minuti di riposo della salsa
Per 4 persone

Ingredienti:
12 fette di prosciutto crudo
2 carote
2 zucchine
1 patata
maionese q.b.
3 cucchiai di aceto
2-3 ciuffi di erba cipollina
tabasco
sale

Mondate e lavate le carote e le zucchine; sbucciate e lavate la patata. Tagliate a dadini zucchine, carote e patata. Trasferite i dadini di carota in un cestello e lessateli a vapore per 1 minuto; unite quelli di zucchina e continuate la cottura per altri 2 minuti. Aggiungete i dadini di patata e fate cuocere ancora 3 minuti. Trasferite tutte le verdure in un piatto largo, spruzzatele con l'aceto, salatele e lasciatele raffreddare.

Mescolate in una ciotola la maionese con 2 o 3 steli di erba cipollina lavati e tragliuzzati finemente e qualche goccia di Tabasco. Regolate di sale, lasciate insaporire per circa 10 minuti, quindi condite le verdure con questa salsa.

Allineate le fette di prosciutto su un tagliere e farcitele con il ripie…

Gratin ai frutti di bosco ★★★☆☆

Preparazione: 30 minuti più il tempo di preparazione del pan brioche Cottura: 50 minuti Per 6 persone
Ingredienti: 1 vaschetta di mirtilli 1 vaschetta di lamponi 1 vaschetta di more 1 vaschetta di fragoline 600 gr mele renette 40 gr di zucchero semolato burro salato 1 bicchierino di Calvados 150 gr di pan brioche a fette 30 gr di farina 00 2 uova 2 dl di latte zucchero di canna Mettere a riscaldare al forno + mettere a sciogliere 1 noce di burro per spennellare. Lavate e sbucciate le mele, affettatele e cuocetele per 10 minuti con una noce di burro e metà dello zucchero semolato; bagnatele con il Calvados e fatelo evaporare; toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Sbattete le uova con lo zucchero semolato rimasto, la farina e il latte, finché avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea.
Sistemate le fette di pan brioche sul fondo di una pirofila imburrata; spennellatele con un poco di burro fuso e distribuitevi sopra le mele, accavallandole leggermente, la pastella e metà dei …