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Visualizzazione dei post da Maggio, 2011

Zucchine ripiene in salsa citronnette Torta in rosso ★☆☆☆☆

Preparazione: 30 minuti Cottura: 25 minuti Per 4 persone Ingredienti: 4 zucchine del peso di 300 gr ciascuna 350 gr di salmone fresco in tranci 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio di succo di limone qualche foglia di rucola novella sale e pepe Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tronchetti, quindi cuocetele a vapore per circa 8 minuti. Al termine non dovranno essere sfatte. Svuotatele con l'apposito utensile senza scavarle troppo e tenere da parte la polpa estratta. Fate cuocere a vapore il salmone con 1 pizzico di sale per circa 15 minuti; una volta cotti, tagliate i tranci a dadini e mescolateli alla polpa di zucchine. Farcite le zucchine con questo ripieno. Preparate la salsa citronnette. Mettete in una ciotola il succo di limone, aggiungete 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe, unite l'olio d'oliva extravergine ed emulsionate con una frusta. Sistemate le zucchine ripiene su un piatto da portata e irroratele con la salsa citronnette. Gu…

Torta rustica di zucchine ★☆☆☆☆

Preparazione: 40 minuti + il tempo di preparazione della pasta sfoglia Cottura: 50 minuti Per 4 persone
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia del peso di 230 g 4 zucchine 2 cipolle 2,5 dl di latte 1 dl di panna 1 uovo 1 mazzetto di basilico 1 rametto di maggiorana sale Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm con carta da forno, foderatela con la pasta sfoglia in modo che sbordi di 2 cm e ripiegate il bordo all'interno.
Distribuite i fagioli secchi sulla pasta sfoglia per evitare che si gonfi durante la cottura; mettete la tortiera nel forno già caldo a 200°C e asciate cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a spicchi le cipolle sbucciate e lavate; lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Mettete entrambi gli ingredienti in una padella con poca acqua, coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco basso per 10-15 minuti. Poi salate e cospargete con un trito di maggiorana e basilico ben lavati.
Preparate un frullato con il latte, l'uovo e la panna, qui…